Ne kadar tuz yersek o kadar hastayız!
Şimdiye kadar birçok defa diyetin kalp damar hastalığı riski ile ilgili olduğu bildirilmiştir. Örneğin diyetimizdeki yüksek oranda sebze, meyve ve balık ve düşük orandaki tuz bizi daha sağlıklı yapar diye genel olarak biliriz. Ancak her gıdanın miktarı hakkında ve hangi miktarda ne kadar koruyuculuğu olduğu konusu çok net değildir. Japon halkı da bizim gibi tuzu çok seven bir toplum olarak bilinir. Japon araştırmacılar da bu durumun üzerine gitmişler. 1980 yılında başlayan, 30-79 yaş arasında sağlıklı olan 9,115 kişiyi kapsayan 29 yıl boyunca takip ettikleri bir anket ve takip çalışması planlamışlar. Bütün katılımcıların başlangıçtaki özellikleri kayıt edilmiş ve sonra her evdeki yemek alışkanlıklarını birbirini takip eden 3 gün boyunca kayıt etmişler. 2009 yılına kadar bütün katılımcılar takip edilmiş. Ölenlerin ölüm nedenleri kayıt edilmiş. İlk bakılan ölümlerin kalp damar hastalığından olup olmadığının teyiti imiş. Burda bakılan her grup besinin miktarlarına bakılarak gruplar oluşturulmuş. Şöyle ki;
Tuz tüketimi : Erkeklerde <8 gram/gün, kadınlarda <7 gram/gün
Erkeklerde ≥8 gram/gün, kadınlarda ≥7 gram/gün˖˖
Balık tüketimi: Günde < 40 gram˖˖
Günde 40-80 gram
Günde ≥ 80 gram
Meyve Tüketimi: Günde < 100 gram˖˖
Günde 100-200 gram
Günde ≥200 gram
Sebze tüketimi: Günde < 175 gram˖˖
Günde 175-350 gram
Günde ≥350 gram
Ne kadar tuz yersek o kadar hastayız!
Şimdiye kadar birçok defa diyetin kalp damar hastalığı riski ile ilgili olduğu bildirilmiştir. Örneğin diyetimizdeki yüksek oranda sebze, meyve ve balık ve düşük orandaki tuz bizi daha sağlıklı yapar diye genel olarak biliriz. Ancak her gıdanın miktarı hakkında ve hangi miktarda ne kadar koruyuculuğu olduğu konusu çok net değildir. Japon halkı da bizim gibi tuzu çok seven bir toplum olarak bilinir. Japon araştırmacılar da bu durumun üzerine gitmişler. 1980 yılında başlayan, 30-79 yaş arasında sağlıklı olan 9,115 kişiyi kapsayan 29 yıl boyunca takip ettikleri bir anket ve takip çalışması planlamışlar. Bütün katılımcıların başlangıçtaki özellikleri kayıt edilmiş ve sonra her evdeki yemek alışkanlıklarını birbirini takip eden 3 gün boyunca kayıt etmişler. 2009 yılına kadar bütün katılımcılar takip edilmiş. Ölenlerin ölüm nedenleri kayıt edilmiş. İlk bakılan ölümlerin kalp damar hastalığından olup olmadığının teyiti imiş. Burda bakılan her grup besinin miktarlarına bakılarak gruplar oluşturulmuş. Şöyle ki;
Tuz tüketimi : Erkeklerde <8 gram/gün, kadınlarda <7 gram/gün
Erkeklerde ≥8 gram/gün, kadınlarda ≥7 gram/gün˖˖
Balık tüketimi: Günde < 40 gram˖˖
Günde 40-80 gram
Günde ≥ 80 gram
Meyve Tüketimi: Günde < 100 gram˖˖
Günde 100-200 gram
Günde ≥200 gram
Sebze tüketimi: Günde < 175 gram˖˖
Günde 175-350 gram
Günde ≥350 gram
Şeklinde gruplara ayırmışlar. Tabi hastaların başlangıçtaki sigara durumları, ailesel risk faktörleri, kolesterol seviyeleri, alkol alımları, günlük aldıkları kalori ve yaşam tarzları gibi birçok etkene bakılarak bu etkenler istatistiksel analizlerde dışarda bırakılarak sadece bu besinlerin ölümler üzerindeki ilişkisine bakılmış. Şu sonuçlara ulaşılmış: (şekil)
Kalp damar hastalıklarından en fazla ölüm riski sebzeyi balığı ve meyveyi az tüketen gruplarda fazla tüketen gruplara göre en yüksek imiş. Yine tam tersi olarak ta tuzu fazla tüketen grupta az tüketen gruba göre ölüm riski daha fazla bulunmuş. Ayrıca sebze, meyve ve balığı bol yiyen ve tuzu az tüketen grupta felçlere bağlı ölüm riski de daha düşük bulunmuş (Hatırlarsanız bu bileşenler aslında akdeniz tarzı beslenmede mevcut, yani Japonlar da çalışma ile bunu teyit etmiş oluyorlar). Sonuç olarak şunu demişler: En kötü beslenen grupta (tuz fazla diğerleri az) kalp damar hastalıklarından ölüm riski en iyi beslenen gruba göre nerdeyse 3 kat artmış olarak tespit edilmiş !
Şeklinde gruplara ayırmışlar. Tabi hastaların başlangıçtaki sigara durumları, ailesel risk faktörleri, kolesterol seviyeleri, alkol alımları, günlük aldıkları kalori ve yaşam tarzları gibi birçok etkene bakılarak bu etkenler istatistiksel analizlerde dışarda bırakılarak sadece bu besinlerin ölümler üzerindeki ilişkisine bakılmış. Şu sonuçlara ulaşılmış: (şekil)
Kalp damar hastalıklarından en fazla ölüm riski sebzeyi balığı ve meyveyi az tüketen gruplarda fazla tüketen gruplara göre en yüksek imiş. Yine tam tersi olarak ta tuzu fazla tüketen grupta az tüketen gruba göre ölüm riski daha fazla bulunmuş. Ayrıca sebze, meyve ve balığı bol yiyen ve tuzu az tüketen grupta felçlere bağlı ölüm riski de daha düşük bulunmuş (Hatırlarsanız bu bileşenler aslında akdeniz tarzı beslenmede mevcut, yani Japonlar da çalışma ile bunu teyit etmiş oluyorlar). Sonuç olarak şunu demişler: En kötü beslenen grupta (tuz fazla diğerleri az) kalp damar hastalıklarından ölüm riski en iyi beslenen gruba göre nerdeyse 3 kat artmış olarak tespit edilmiş !
Not: çok miktarda tuz tansiyon yükselmesi, tansiyonu zor kontrolü, daha sağlıksız damarlar, böbrek hasarı ve artmış kalp krizi ve inme-felç riski ile birlikte gider. Meyve, sebze ve balık ise içerdikleri sağlıklı yağlar, antioksidanlar, omega3 yağ asitleri, lifler gibi sağlıklı içerikten dolayı kalp damar sağlığımızı koruyarak ömrümüzü uzatır.
Not: çok miktarda tuz tansiyon yükselmesi, tansiyonu zor kontrolü, daha sağlıksız damarlar, böbrek hasarı ve artmış kalp krizi ve inme-felç riski ile birlikte gider. Meyve, sebze ve balık ise içerdikleri sağlıklı yağlar, antioksidanlar, omega3 yağ asitleri, lifler gibi sağlıklı içerikten dolayı kalp damar sağlığımızı koruyarak ömrümüzü uzatır.