Bebeklerde, Çocuklarda ve
Gençlerde Meyve Suyu Tüketimi:
Ne Kadar Önermeliyiz?
MEYVE SUYU İÇERİĞİ:
Meyve suyu % 100 olarak bilinen meyve suyudur. Konsantreden hazırlananlar ve % 100 meyve suyu olmayanların muhakkak şişede oranları belirtilmelidir. Bu yazıda meyve suyu denilince % 100 meyve suyu anlaşılmalıdır.
Meyve suyunun ana maddesi sudur. İkinci sırada besin olarak sükroz, fruktoz, glukoz ve sorbitol gibi karbonhidratlar (şekerler) gelir. Karbonhidrat miktarı % 11-16 gram arası olabilir. İnsan sütü ve standart bebek mamasında karbonhidrat konsantrasyonları % 7’dir. Meyve suyu az miktarda protein ve mineraller içerir. Bazı meyve sularında yüksek miktarda potasyum, vitamin A ve vitamin C bulunur. (Bazı normal ve hazır meyve suları vitamin C takviyesi ile kuvvetlendirilmiştir). Kalsiyum ile takviye edilenler süt kadar kalsiyum içerse de sütteki diğer faydalı içerikten yoksundur; magnezyum, protein gibi. Kalsiyum ile kuvvetlendirilenler de D vitamini ile de kuvvetlendirilebilirler. Vitamin C içeren içecekler gerçekten uzun dönem sağlığa iyi gelebilir; özellikle demir emilimini iki katına çıkarabilir. Meyve suyunda yağ veya kolesterol bulunmaz, meyve parçaları içermiyorsa o zaman lif te içermez. Lif tüketmek sindirim sistemimizin sağlığı için çok önemlidir.
MEYVE SUYUNUN VÜCUTTAKİ BAZI ETKİLERİ:
Greyfurt suyu gibi bazı meyve suları bazı ilaçların metabolizmasıyla etkileşir; bazı ilaçların yıkılımı azalarak vücuttaki düzeyleri artabilir. Ama bu etki için ilaçla aynı anda günde 1 litre gibi meyve suyu almak gerekebilir. Bu durum her zaman ve her ilaç için klinik olarak önemli olmayabilir. Bu ilaçlardan belki de en dikkat edilmesi gerekeni warfarin denilen kan sulandırıcıdır. O yüzden devamlı ilaç kullanıyorsanız ve bol miktarda (nar,yaban mersini, kızılcık suyu dahil) greyfurt suyu tüketmeyi düşünüyorsanız öncesinde kullandığınızı ilacı doktorunuza danışmakta fayda var. Her meyve suyu ve her ilaç için endişe etmeye gerek yok.
MEYVE SUYUNDAKİ ŞEKERİN EMİLİMİ:
Meyve suyundaki ana şekerler: sukroz, glukoz, fruktoz ve sorbitol’dür. Sukroz glukoz ve fruktozun birleşiminden oluşan çay şekeridir ve ince barsakta glukoz ve frukoza parçalanır. Sonrasında glukoz hızlıca vücuda emilirken fruktoz ise bir taşıyıcı ile vücuda emilir. (Fruktozun emilimi glukoz varlığında artar) Fruktoz glukozdan fazla ise emilimi azalır (elma ve armut suyu) ama beyaz üzüm suyunda eşit miktarda bulunurlar ve emilimleri artar. Sorbitol de bir çeşit şekerdir ancak meyvelerde çok az bulunur ve azı emilir. Emilmeyen karbonhidratları (en sıklıkla sorbitol ve fruktoz) kalın barsaklarda bakteriler fermente eder ve hidrojen, metan gibi gazlar ve bazı yağ asitleri oluşur ve bunların bir kısmı yine kalın barsaktan emilebilir. Emilmeyen karbonhidrat çok olursa ishale sebep olur. Kuru erik, armut, elma suyu gibi sorbitol ve diğer karbonhidratlardan zengin olan meyve suları kabızlığı olan bebeklerin kakalarının sıklığını ve su içeriğini arttırmak için verilmesi faydalıdır.
Meyveler sebzelerle birlikte gerekli vitamin ve mineralleri sağlarlar, kalp damar hastalığı riskini azaltırlar, muhtemelen kansere karşı korurlar ve aşırı kalori alımını engellerler. Mutlaka tam meyve tüketimi önerilmelidir; ve günde 2000 kcal alan 10-18 yaşında bir çocuk 2 porsiyon miktarında meyve yemelidir ( 1-4 yaş arası 1 porsiyon). (1 porsiyon = 175 gram, 2 porsiyon
Bebeklerde, Çocuklarda ve
Gençlerde Meyve Suyu Tüketimi:
Ne Kadar Önermeliyiz?
MEYVE SUYU İÇERİĞİ:
Meyve suyu % 100 olarak bilinen meyve suyudur. Konsantreden hazırlananlar ve % 100 meyve suyu olmayanların muhakkak şişede oranları belirtilmelidir. Bu yazıda meyve suyu denilince % 100 meyve suyu anlaşılmalıdır.
Meyve suyunun ana maddesi sudur. İkinci sırada besin olarak sükroz, fruktoz, glukoz ve sorbitol gibi karbonhidratlar (şekerler) gelir. Karbonhidrat miktarı % 11-16 gram arası olabilir. İnsan sütü ve standart bebek mamasında karbonhidrat konsantrasyonları % 7’dir. Meyve suyu az miktarda protein ve mineraller içerir. Bazı meyve sularında yüksek miktarda potasyum, vitamin A ve vitamin C bulunur. (Bazı normal ve hazır meyve suları vitamin C takviyesi ile kuvvetlendirilmiştir). Kalsiyum ile takviye edilenler süt kadar kalsiyum içerse de sütteki diğer faydalı içerikten yoksundur; magnezyum, protein gibi. Kalsiyum ile kuvvetlendirilenler de D vitamini ile de kuvvetlendirilebilirler. Vitamin C içeren içecekler gerçekten uzun dönem sağlığa iyi gelebilir; özellikle demir emilimini iki katına çıkarabilir. Meyve suyunda yağ veya kolesterol bulunmaz, meyve parçaları içermiyorsa o zaman lif te içermez. Lif tüketmek sindirim sistemimizin sağlığı için çok önemlidir.
350 gram meyveye denk gelir) Ve bu miktarın en fazla yarısı meyve suyu olabilir (konsantreler değil). Yaklaşık 200 gram meyve suyu 1 porsiyon meyveye eşdeğerdir. Besin değeri olarak tam meyve kesinlikle meyve suyundan üstündür çünkü lifler içerir. Yani günlük önerilen miktarda meyve tüketiminin yerini hiçbir zaman meyve suyu almamalıdır. Erişkinlerdeki portakal suyunu sağlığa faydalı bulan çalışmaların çocuklarda ve gençlerde teyit edilmesi gerekmektedir.
Dışardan alınan meyve suyunda bazı zararlı mikropların olabileceği bilinmeli ve meyve suyu alırken pastörize olup olmadığı kontrol edilmeli ve pastörize meyve suyu alınmalıdır.
0-1 YAŞ ARASI BEBEKLERDE MEYVE SUYU: